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【行业关注】小规模成主流、纯线下店的红利丧失…2022年,餐饮业有哪些趋势
时间:2022-05-10 09:28:37来源:张成荣电烤鸡架

  过去的2021年,对餐饮人而言可以说是喜忧参半的一年,受疫情的影响,大部分餐饮店都被迫关门,只有少数品类迎来新的增长,比如烧烤类、海鲜类,纷纷迎来了品牌的大发展,可见特色餐饮在整个行业中逐渐占据顶流位置。

  在疫情常态化的大环境下,所有的餐饮小吃店都必须适应在疫情下谋生存,因此,干餐饮,对趋势的把握就显得更加重要。这也就是我们常说的选择大于努力。

  那么,2022年餐饮行业会有哪些趋势呢?

张成荣电烤鸡架发展史

  一、定位决定命运

  餐饮行业的难,除了大环境影响之外,重要的一个因素就是行业竞争激烈,同质化严重。

  在这种情况下,谁的差异化更明显,谁更了解消费者需求,谁就能脱颖而出!

  2021年火爆全网的沈阳鸡架,给餐饮市场带来了一股红利,鸡架原本是起源于沈阳的一种特色美食,在当地非常受欢迎,几乎每隔几百米就有一家鸡架店,并且做法多样,熏的、煮的、炸的、烤的...各具风味。

沈阳鸡架加盟方式

  据统计,仅沈阳一年吃掉的鸡架就占全国的一半以上,因此沈阳也被鸡架之城。近年来,鸡架这种美食逐渐走向全国,被更多的人所喜爱。但是具备规模的品牌并不多,比较有影响力的当属张成荣电烤鸡架,主打电烤风味,经过十多年的发展,在全国开出1400家门店,张成荣所走的就是差异化路线,在油炸小吃遍地的当下,人们更希望吃一些健康、卫生、非油炸的小吃。

  即使是在疫情严重的2021年,张成荣电烤鸡架开业的门店也能达到平均每天1500以上的营业额,只有过硬的产品才能抗住疫情的冲击,这就是市场给的回答。

  二、小而精特色餐饮将是主流与趋势

  调查显示,以90后、00后新一代为代表的超过50%的消费者,更加偏好于不断地尝试新的消费体验,消费结构对餐饮行业提出了全新的要求。

  小而美指虽然店面小但生意火的餐饮店,比如张成荣电烤鸡架,开店仅需10㎡,店内设计简约,不追求过分的华丽,吸引顾客的不仅是旋转的电烤箱,更是直击灵魂的美食。

沈阳人钟爱鸡架的背后原因

  三、打造单品爆款

  品牌记忆需要锚点。大部分的品牌在消费者记忆里,其实就是由产品、服务等综合印象构成,就像一提到绝味,就想到了鸭脖;一提到正新,就会想到鸡排。张成荣主打电烤鸡架特色单品,到店的顾客几乎人人都会买,同时不断研发鸡腿、鸡翅、鸡脖、鸡爪、土豆等新品来辅助销售,提高店面的营业额。

2022年,餐饮加盟哪个品牌好?张成荣电烤鸡架不妨是一个明智的选择,总部全程扶持,从选址到培训到店铺运营管理,衷心希望2022年与同为餐饮人的你一同发展壮大起来!


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